一位渔民说。在即墨区冯家河码头,几十条渔船一字排开,不少渔民正在忙碌。他们有的将刚刚捕捞的海虹运上岸销售,有的将海蛎子分拣后直接让商贩运走。
据了解,冯家河码头所在的鳌山湾海域水质优良,藻类和微生物丰富。得天独厚的自然条件,让冯家河村成为了远近闻名的海蛎子、扇贝和海虹养殖村。
个头匀称、肥美鲜香,让鳌山湾的海蛎子成为了抢手货。目前,鳌山湾畔海蛎子养殖面积达3500多亩,340余户村民依靠海蛎子养殖为生,户均年收入能达到40万元以上,收获期从1月一直持续到5月。
随着气温回升,天天都会有20多万斤海蛎子、海虹和扇贝从这里上岸,当天就能销售一空。据介绍,即墨沿海海蛎子的收获季节主要在冬季,尤其是春节前后的一段时间,海蛎子最为肥美。
一名渔民介绍,相比前几年,海蛎子的价格高了一倍多,目前带壳的海蛎子一斤在4元左右,而纯海蛎子肉的价格则在一斤20元左右。
“快来看看,海虹、扇贝、海蛎子、海螺、蛤蜊、蛏子、八带都有,蛎虾年前每斤120元,现在只需75元。”在埠西海鲜批发商业市场内,许多商贩在叫卖着自家的海鲜。
青报君探访市场得知,八带38元/斤;虾虎50元/斤;海虹5元/斤;竹节虾110元/斤;蛎虾75元/斤;蛤蜊每斤10元—15元;鲍鱼按大小规格,每只7元—30元不等;海螺每斤20元—40元;价格比年前均下降不少。
如何选购海蛎子?渔民介绍,主要看壳的颜色,颜色越深,往往海蛎子的肉就越肥美。再就是要选择个头大的、外壳完全封闭的海蛎子,别挑选外壳已经张开的。
若选择煮着吃,要等海蛎子的外壳完全煮开,再煮3—5分钟最佳;如果选择蒸着吃,等水完全沸腾后再放入海蛎子,待外壳完全张开后,再蒸4—9分钟即可。
在蒸煮的过程中,尽量用小锅,避免用太大的锅一次做太多,造成海蛎子受热不均,使一部分无法熟透。另外,在充分蒸煮后依然无法张开外壳的海蛎子,最好还是不要食用。
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