一到春天吃“春菜”的时分，蒲公英的身影必不可少，许多当地也叫它的俗称“婆婆丁”。

　　仔细来说，蒲公英的养分的确不错。不过，有一点千万留意，不要乱挖乱吃路旁边的、公园的蒲公英。很可能已被打了各种药，即使回家多清洗，也很难确保安全性。现在许多超市都有蒲公英售卖，在超市收购，愈加健康定心。

　　新鲜蒲公英叶的各种维生素含量都很丰厚，其间维生素C含量47毫克/100克，堪比柑橘类生果，也比马齿苋、荠菜、马兰头、香椿等其他“明星春菜”都高。

　　在维生素K含量上的体现更是值得夸夸，乃至超过了在“维生素K含量最丰厚的常见食物”排行榜上独占鳌头的菠菜（483微克/100克），高达778微克/100克。维生素K能够在必定程度上促进钙沉积到骨骼里，增强骨骼的硬度。一些流行病学研讨标明，血液中较低的维生素K浓度与较低的骨密度相关，维生素K摄入量越高，髋部骨折和低骨密度的发生率就越低。

　　除此之外，蒲公英的维生素B2含量也不错。平常咱们的饮食中很简单缺少维生素B2，这种缺少可能会引发一系列症状，比方脂溢性皮炎、乏力、口角炎以及眼球结膜充血等。而吃100克蒲公英叶子，就能满意一个成年女人每日维生素B2需求的32.5%。

　　说到能维护眼睛的食材，人们的榜首反响大多是胡萝卜，由于胡萝卜富含对视力健康有利的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素还能在体内转化为维生素A，防备夜盲症和干眼症。

　　但蒲公英的胡萝卜素含量高达7350微克/100克，是胡萝卜的1.8倍，关于平常用眼频频的上班族来说，算是“护眼小能手”了。

　　蒲公英的总膳食纤维含量为3.5克/100克，并且，蒲公英根部含有许多的多糖，其间大多是菊糖，归于水溶性膳食纤维。不仅对防备便秘和改进肠道健康有利，对调控血糖和血脂也有协助。

　　除了被端上餐桌，蒲公英还有一个很受欢迎的食用的方法便是泡水，冲泡后口感微苦回甘。

　　总的来说，蒲公英水算是一种健康的茶饮，除了含有微量的水溶性维生素、矿物质之外，还能摄入一些活性成分，比方黄酮类物质、酚酸类物质、多糖等，这些成分都具有必定抗氧化的效果，关键是还能促进多喝水。

　　可是肯定不能神化它的效果。民间传言中的“喝蒲公英茶能消除癌细胞、医治肝炎、医治糖尿病”等的说法，都不靠谱。

　　现在关于蒲公英与癌细胞、肝炎、降血糖等的研讨，都是针对体外试验和动物试验，还没有靠谱的临床试验数据支撑，并且试验顶用的都是蒲公英某某成分浓缩提取物，这和直接泡蒲公英水喝是两回事。

　　所以，肯定不能妄想着喝几杯蒲公英水或多吃点蒲公英就能包治百病，生病了必定要遵医嘱医治！

　　有许多人想要测验蒲公英，但又被它的苦味劝退。蒲公英的甘苦滋味主要是由倍半萜类化合物导致，包含蒲公英苦素、蒙古蒲公英素B和异倍半萜素A，它们虽然是苦味组合，但却有必定的抗氧化效果。

　　焯水30～60秒，捞出后及时过冷水沥干，再用生抽、醋、葱姜蒜末、辣椒油、麻油、香油等凉拌。

　　不同的培养方法会影响蒲公英的风味，大棚栽培的蒲公英透光率比自然光低许多，涩味和苦味不明显，口感相对更简单让人承受。

　　别的，喝蒲公英泡水假如嫌苦，能够稍加一丢丢蜂蜜，然后放入冰箱冷藏，蜂蜜中果糖冷藏后甜度添加，会让蒲公英水变得好喝起来。